「はっと」とは？・・・登米の郷土料理。小麦粉を練って熟成させた生地で作った自家製のすいとん。

独特の食感が人気です。４００年前から登米は有名な米どころでした。作られた米は江戸に献上米として買い上げられていたため、農家の人々は お米を満足に食べることができず、雑穀や小麦粉を食べていました。

当時は米の代用として「はっと」を食べていましたが、あまりに美味しい郷土料理として人気が出ると、お百姓さんたちが小麦粉作りに精を出して、 米作りが疎かになるのでは心配した領主が禁止令（ご法度）を出しました。 諸説ございますが、こうして「はっと」と呼ばれるようになったと言われています。